Ответы бармена
Вопрос задал владимир
На вопрос ответил Владимир, стаж работы барменом 7 лет
Добрый день! Ликер «Блю Кюрасао» можно заменить сиропом «Блю Кюрасао», но при этом закладку водки увеличьте на 10 мл, разница во вкусе будет незаметной. А для того, чтобы все сделать правильно посмотрите наш урок, как приготовить коктейль «Голубая лагуна».
Вопрос задал Наталья
На вопрос ответил Владимир, стаж работы барменом 7 лет
Добрый день, существует множество рецептов этого напитка. Приготовить домашний глинтвейн можно как с белым, так и с красным вином. Смотрите подробный рецепт приготовления глинтвейна у нас на сайте.
Вопрос задала Кристина
На вопрос ответил Владимир, стаж работы барменом 7 лет
Добрый день! Прочитайте нашу статью «Имя для коктейля», быть может, она поможет Вам самостоятельно придумать фирменный коктейль для вашего заведения и оригинальное название к нему.
Вопрос задала АНГЕЛИНА
На вопрос ответил Владимир, стаж работы барменом 7 лет
Здравствуйте, очень интересный вопрос! Возникла в памяти такая картинка: изображение воющего волка на фоне полной луны. Может быть коктейль под названием «Красная луна» Вам понравится?!
Вопрос задал Алексей
На вопрос ответил Владимир, стаж работы барменом 7 лет
Домашний ликер из абрикосов
В этом материале мы рассмотрим, как приготовить абрикосовый ликер в домашних условиях. Напиток имеет нежный сладковатый вкус, волшебный аромат и радующий глаз желтоватый цвет. Сам рецепт простой и не требует редких ингредиентов. Подходят дозревшие плоды любых сортов и размеров, лишь бы не было гнили и плесени.
Рекомендую использовать немного переспевшие абрикосы, из которых обычно делают варенье. Это важно в случае покупки сырья для ликера в магазине или на рынке, там переспевшие абрикосы обычно дешевле. Подходящая алкогольная основа: водка, самогон (дистиллят) без запаха, разбавленный спирт, коньяк или джин.
Ингредиенты:
Классический рецепт ликера из абрикосов
1. Плоды помыть, извлечь косточки, мякоть разрезать на четвертинки.
2. Переложить нарезанные абрикосы в трехлитровую банку, добавить гвоздику, залить водкой (самогоном или спиртом). Слой мякоти обязательно должен быть перекрыт алкогольной основой на 2-3 см. При необходимости добавить больше спиртного.
Любители миндального привкуса могут внести в состав 25-30% косточек (от общего количества), но после 18 дней выдержки косточки нужно обязательно извлечь, иначе в напитке будет высокая концентрация вредных веществ – цианида и синильной кислоты.
3. Банку плотно закрыть крышкой, перенести в темное место (можно накрыть) с комнатной температурой. Оставить на 30 дней. Раз в 3-4 дня встряхивать.
4. Добавить в емкость сахар, перемешать. Плотно закрыть, настаивать еще 30 дней, взбалтывая содержимое банки раз в 5 дней.
5. После двух месяцев выдержки домашний абрикосовый ликер готов. Осталось только процедить напиток через марлю, досуха отжать мякоть и разлить в стеклянные бутылки.
Особенность ликеров из абрикосов в том, что они практически всегда мутные, а при хранении появляется осадок. Фильтрация через вату занимает очень много времени и не всегда эффективна.
Вдали от прямых солнечных лучей срок годности – 1 год. Крепость – 24-26 градусов.
Ответы бармена
Вопрос задала Елизавета
На вопрос ответил Владимир, стаж работы барменом 7 лет
Здравствуйте, Елизавета! Кокосовый сироп можно заменить кокосовым молоком (продается практически везде в консервированном виде) смешанным с сахарным сиропом (его можно приготовить самостоятельно, тщательно размешав сахар в небольшом количестве воды). Также вместо кокосового сиропа в коктейль «Пина Колада» можно добавить ликер Malibu или ликер Creme de coco. Советуем почитать статью о том, как приготовить коктейль «Пина Колада» в домашних условиях.
Вопрос задала Алена
На вопрос ответил Владимир, стаж работы барменом 7 лет
Добрый день, Алена! Возможно, это был коктейль «Зеленый ангел», готовится он так: в бокале смешивается текила, ром, водка, абсент, джин и апельсиновый ликер (всех компонентов по 15 мл). Отдельными шотами подается кола (40 мл) и лимонный фреш (40 мл). Содержимое бокала поджигается и быстро выпивается через трубочку, одновременно доливается в бокал содержимое шотов. Этот коктейль считается мужским, из-за очень высокой крепости. Девушкам я бы посоветовал попробовать шот «Зеленая любовь» или классический Б 52.
Вопрос задала Татьяна
На вопрос ответил Владимир, стаж работы барменом 7 лет
Доброго времени суток. Апельсиновый ликер можно пить со льдом в чистом виде. Также часто его используют в составе коктейлей. Самые популярные коктейли – Маргарита и Космополитен.
Вопрос задала Elvira
На вопрос ответил Владимир, стаж работы барменом 7 лет
На вопрос ответил Владимир, стаж работы барменом 7 лет
Вы можете посмотреть подборку рецептов безалкогольных коктейлей на нашем сайте и выбрать понравившиеся варианты, в соответствии с ингредиентами, которые есть в наличии. Мне лично очень нравится готовить Арбузный морс. Часто пользуюсь этим рецептом в компании друзей, все в восторге!
Как быстро и просто сделать абрикосовый ликер
Абрикосовый ликер — ярко-желтый, почти оранжевый алкоголь, известный с древности. Благоухание и сладость, сочетающаяся с высококачественным алкоголем, превращают напиток в наслаждение для многих гурманов по всему миру.
История возникновения
Абрикосовая слива широко распространена в теплом и умеренном климате. По данным ботаников и историков основным местом произрастания и распространения по планете с незапамятных времен считается Китай (Тянь-Шань) и Армения. Именно оттуда неприхотливое (засухоустойчивое и морозостойкое) дерево стали культивировать на Крымском полуострове, Кавказе и в странах Среднего и Ближнего Востока.
Интересно то, что в Россию растение было привезено из Европы лишь в 17 столетии и быстро обосновалось в южных регионах. Жители постсоветского пространства знакомы с ним с семидесятых годов прошлого века, когда осуществлялось массовое производство «Абрикотина». Абрикосовый ликер под таким названием — старая выдумка французов, переработанная для широкого доступа граждан СССР.
Секреты приготовления
Разновидностей абрикотины всего две и то условные. Различие – незначительное изменение в составе, которое объясняется отсутствием или наличием косточковой составляющей.
Основная составляющая. Главный компонент для приготовления ликёра – спелые плоды абрикоса, которые издавна называют армянским яблоком. Совершенно не важно, где они произрастали (в средней полосе или на юге). В выборе сырья внимание акцентируется на внешнем виде. Мягкая, опушенная тонкая кожица, оранжевая мякоть, привлекательный сладковатый запах, сочность, тёмно-коричневая и легко отделяемая твердая косточка — оптимальное состояние каждой ягоды. Побитые или потертые образцы, а также с признаками порчи либо гнили выбрасываются сразу. Этот момент во многом влияет на конечный результат готового напитка. 
Совет! Для того чтобы ликер не был приторно-сладким знатоки-виноделы советуют добавлять измельченные ядрышки из косточек. К тому же, к пикантной горчинке прибавляется ореховая нотка.
Алкогольная основа. Здесь необходимо запастись превосходным дистиллятом двойной, а то и тройной перегонки и очистки. В цель попадет разведенный спирт класса люкс (медицинский, но только не технического назначения), водка. Ценителям экзотики и состоятельным экспериментаторам рекомендуется воспользоваться коньяком, виски или бренди.
Подсластители. Сами абрикосы довольно сладкие, однако вся полнота ощущений дополняется сахаром или цветочным мёдом. На винзаводах часто применяется синтетическая сахароза.
Добавки. Наиболее востребованы: гвоздика, корица, бергамот, ваниль, мята, цедра апельсина, лимона. К сожалению, у нерадивых производителей присутствуют химические красители и консерванты.
Действие на организм
Гармонично подобранные ингредиенты позволяют сделать алкогольный нектар не только изыском, но и лекарством. Фрукт тысячелетиями употребляется в народной медицине как великолепное средство при сердечно-сосудистых заболеваниях, желудочно-кишечных расстройствах, проблемах со зрением, кроветворением, злокачественных новообразованиях
Абрикосовый ликер способствует повышению аппетита, улучшению настроения, нормализует обменные процессы, оказывает небольшое противовоспалительное действие.
С осторожностью его пьют люди, страдающие индивидуальной непереносимостью, сахарным диабетом, а также будущие и кормящие грудью мамочки.
Как пить абрикосовый ликер
Домашний напиток — самый полезный и экологически чистый. Подаваемый к столу, он не должен быть слишком холодным, скорее охлажденным (15-22°С).
Сочетание пирожных, тортов, шоколадных конфет — идеально. Союз с сырами, фруктами, фруктово-ягодными и овощными салатами тоже приветствуется.
Подается как самостоятельно (с кубиками льда), так и в коктейлях, соединяющих соки, минеральную воду и газировку. Гармонирует с чаем и кофе.
Для сервировки выбираются прозрачные рюмки, стопки или высокие бокалы на устойчивой ножке. Украшают солнечный продукт дольками лимона, лайма, элегантно оформленной соломинкой.
Ликер из абрикосов — излюбленное лакомство у затейниц-домохозяек. Сладковатый привкус, замечательный фруктовый аромат и крепость 16-25% дают возможность использовать его не только как питьё, но и как пропитку в кондитерских изделиях.
Абрикосовый ликер в домашних условиях
Знатоки утверждают, что подлинный абрикосовый ликер имеет мутность из-за содержания большого количества клетчатки, но этот факт нисколько не умиляет его вкусовые качества. Наоборот, свидетельствует о том, что продукт натурален.
На 0,5-0,6 кг абрикосов понадобятся:
Если вы решили приготовить ликер с ореховым привкусом, добавляя растолченные ядра (25-30 процентов от всего сырья) вместе с мякотью, не забывайте о том, что через 15-18 суток их нужно удалить, дабы не сделать его ядовитым из-за содержания синильной кислоты и цианида.
Как вариант. Вкуснейший напиток получается из сушеного абрикоса – кураги. В этом случае сухофруктов понадобиться 350-400 граммов, а остальные ингредиенты рецепта остаются в прежних пропорциях.
Коктейли с ликером — 20 простых рецептов для приготовления в домашних условиях
Коктейли с ликером — отдельная группа миксов, привлекающая разнообразием вкусов и ароматов. Если в рецепте есть водка, ром или джин, ликер сгладит терпкость напитка, сделает его мягким, а шейкам из безалкогольных компонентов придаст крепости.
Но увлекаться пьяняще-сладкими, ароматными коктейлями не следует. Миксы на основе ликеров очень калорийные, а некоторые из них и вовсе позиционируются как алкогольные десерты. Поэтому разумнее использовать крепкий напиток не в качестве основы, а как приятную добавку к остальным составляющим коктейля.
Какие ликеры можно использовать для коктейлей
Ликеры можно пить в чистом виде, однако многим они кажутся сладкими и приторными. Поэтому их чаще используют для приготовления различных миксов.
Самые популярные ликеры для коктейлей:
Покупать ликеры для коктейлей лучше в проверенных и желательно специализированных магазинах. Бутылка должна быть стеклянной — никакого пластика и тетра-пака. Цена хорошего алкоголя не бывает ниже 1 тыс. рублей.
Рецепты простых коктейлей с ликерами
Простые коктейли с ликером можно приготовить в домашних условиях. Для этого потребуются шейкер или другая посуда для смешивания с завинчивающейся крышкой, мерный стакан и пара бокалов.
Голубая лагуна
Самый известный рецепт на основе голубого ликера. Отлично подойдет, чтобы освежиться жарким летним вечером.
| Blue Curacao | 30 мл |
| Водка | 50 мл |
| Свежевыжатый сок лимона | 20 мл |
| Тоник | 100 мл |
Украсить листочками мяты, цедрой лимона, апельсина.
Полезное видео рецепта коктейля Голубая Лагуна с ликером Blue Curacao
Бульдог
Этот приятный, мягкий по вкусу коктейль ценится не только мужчинами, но и женщинами. Часто в его состав включают мороженое.
| Amaretto ореховый | 35 мл |
| Шоколадный сироп | 10 мл |
| Молоко | 100 мл |
| Сливочный пломбир | 1 шарик |
Дополнительно можно посыпать коктейль шоколадной стружкой.
Клубничный Вуду
Фруктово-ягодный напиток, в котором преобладает клубника.
| Клубничный ликер | 20 мл |
| Дынный ликер | 20 мл |
| Самбука | 15 мл |
| Лед | 120 г |
| Пломбир | 100 мл |
Как украшение можно использовать ломтики дыни или клубнику.
Ламбада
Ценится любителями напитков с плотной структурой. В коктейле сочетается экзотический и мягкий вкус с приятными молочными нотками.
| Blue Curacao | 50 мл |
| Джин | 20 мл |
| Молоко кокоса | 60 мл |
| Лед | 5–6 кубиков |
| Белый ром | 10 мл |
Чтобы украсить подачу, используют вишню и кусочек ананаса.
Покой
Рецепт этого коктейля с ликером Malibu пользуется большой популярностью среди представительниц прекрасного пола за свой сладковатый, нежный вкус.
| Молоко | 120 мл |
| Ликер Малибу | 50 мл |
| Сгущенное молоко | 2 столовых ложки |
| Дополнительный компонент | Щепотка мускатного ореха |
Белый русский
Один из самых известных коктейлей, который можно заказать в любом баре. Во вкусе преобладают кофейные нотки.
| Калуа кофейный | 30 мл |
| Водка | 30 мл |
| Сливки | 30 мл |
Как украшение рекомендуется использовать листики мяты, вишни, цедру апельсина. Пьют такой коктейль залпом.
Полезное видео коктейля Белый русский с ликером Калуа
Космополитен
Сладкий апельсиновый коктейль, достаточно крепкий в плане алкоголя.
| Куантро | 20 мл |
| Водка | 40 мл |
| Сок лайма или лимона | 15 мл |
| Лед | 5–6 кубиков |
| Клюквенный сок | 50 мл |
В качестве украшения можно использовать цедру апельсина, вишню, дольку лимона.
Бейлис Эспирито
Один из самых популярных десертных коктейлей, который очень любят девушки.
| Кофе эспрессо | 25 мл |
| Лед (краш) | 100 г |
| Мята | Пара веточек |
| Baileys | 50 мл |
| Тростниковый сахар | 2–3 кубика |
В качестве украшения используют листья или веточку мяты.
Негрони
Рецепт классического Негрони с ликером, джином и вермутом. Коктейль для мужской компании.
| Campari | 30 мл |
| Джин | 30 мл |
| Лед | 10 кубиков |
| Красный вермут | 30 мл |
При желании джин в коктейле можно заменить содовой, виски, текилой, игристым вином.
Амаретто Сауэр
Десертный коктейль, во вкусе которого преобладает миндаль, есть нотки ванили и грецкого ореха.
| Бурбон | 40 мл |
| Amaretto | 60 мл |
| Свежевыжатый сок лимона | 30 мл |
| Белок яйца | 1 |
| Лед | 100 г |
| Сахарный сироп | 15 мл |
Бокал украшают дольками апельсина или вишней.
Полезное видео рецепта коктейля Амаретто Сауэр с ликером Amaretto
Панамский
Тонизирующий напиток подойдет тем, кто любит умеренно сладкие коктейли.
| Водка | 10 мл |
| Джин | 20 мл |
| Blue Curacao | 30 мл |
| Лед | 6 кубиков |
| Тоник | 100 мл |
Коктейль можно украсить листиками мяты, цедрой апельсина или вишней.
Релакс
Одни из любимейших коктейлей представительниц прекрасного пола. Имеет приятный и насыщенный аромат, сладкий вкус, плотную текстуру.
| Молоко | 120 мл |
| Сгущенка | 2 столовых ложки |
| Malibu | 50 мл |
| Мускатный орех | 1 щепотка |
Бейлиз Шоколатини
Сбалансированный шоколадный напиток, который нравится как мужчинам, так и женщинам.
| Темный шоколад | 20 г |
| Baileys | 50 мл |
| Водка | 10 мл |
| Лед | 6–7 кубиков |
| Шоколадная крошка | 2 щепотки |
В домашних условиях коктейль можно готовить без топленого шоколада. Достаточно украсить напиток сладкой стружкой.
Леди Чаттерлей
Коктейль для гурманов. Во вкусе можно ощутить нотки цитрусов, пряностей, трав.
| Белый вермут | 10 мл |
| Blue Curacao | 10 мл |
| Джин | 30 мл |
| Свежевыжатый сок апельсина | 10 мл |
| Лед |
Перед подачей коктейль украшают кружком лимона или апельсина. Пьют медленно, через тонкую соломинку.
Легкий шторм
Рецепт коктейля с одноименным ликером Sheridan’s. Ликер неплохо пьется сам по себе, но сочетая его с водкой, джином и другими алкогольными напитками, можно получить необычные композиции.
| Взбитые сливки | 10 мл |
| Молочный Шериданс | 30 мл |
| Шоколадный Шериданс | 50 мл |
| Водка | 25 мл |
| Самбука | 25 мл |
Шоколадная страсть
Шоколадный шейк с нежным вкусом, сливочными нотками. Очень нравится представительницам прекрасного пола, но содержит много алкоголя.
| Калуа кофейный | 50 мл |
| Горячий шоколад | 250 мл |
| Коньяк | 50 мл |
| Желток | Один |
| Дополнительные компоненты | Лед, взбитые сливки |
Крепость коктейля можно регулировать количеством льда.
Несмотря на три сорта ликеров, рецепт коктейля «B-52» очень простой. Его легко сделать в домашних условиях.
| Калуа кофейный | 50 мл |
| Куантро | 50 мл |
| Baileys Original Irish Cream | 50 мл |
При подаче поджечь верхний слой для большего эффекта.
Совет! Пить B-52 нужно горячим, используя соломинку.
Полезное видео рецепта коктейля В-52 с ликерами трех сортов
Пина Колада
Нежный алкогольный коктейль с ликером Малибу. Отличается насыщенным вкусом ананаса, приятной густотой и тягучестью.
| Светлый ром | 30 мл |
| Ликер Малибу | 30 мл |
| Ананасовый сок | 100 мл |
| Лед колотый | 50 г |
| Сливки | 30 мл (необязательно) |
Украсить Пину Колада кусочком ананаса или взбитыми сливками.
Ванильный шелк
Рецепт сладкого алкогольного коктейля, который подойдет как дополнение к различным десертам. Адаптированный вариант.
| Ликер Амаретто | 15 мл |
| Ликер Бейлиз | 50 мл |
| Водка | 25 мл |
| Лед | |
| Дополнительные ингредиенты (по вкусу) | Ваниль, лед, цедра апельсина |
Важно! Классический Ванильный Шелк готовится на основе ванильной водки. Но поскольку достать ее очень трудно, можно использовать любую качественную водку и порошок ванили.
Сайдкар
Освежающий и достаточно крепкий сауэр. Подойдет для жарких летних вечеров в мужской компании.
| Апельсиновый Куантро | 20 мл |
| Коньяк | 50 мл |
| Свежевыжатый лимонный сок | Из половины лимона |
| Дополнительные ингредиенты | Сахар, лед |
Коньяк для приготовления Сайдкара в домашних условиях нужно брать качественный. Дешевый алкоголь все испортит. Из ликеров подойдут только Cointreau или Triple Sec. Другие марки искажают вкус шейка.
Для приготовления большинства коктейлей достаточно купить 3-4 наименования ликеров с разными вкусовыми оттенками. И домашний бар готов.