Шашлык из индейки + самый вкусный маринад чтобы мясо было мягким и сочным
В мясе индейки много белка, при этом на 100 г оно содержит всего 2 г жира. Является диетическим, отличается высокими вкусовыми качествами и обладает рядом полезных свойств.
В последнее время индюшатина стала очень популярна. Педиатры даже рекомендуют начинать прикорм малышей именно с этого вида мяса.
Мы уже рассматривали как готовить шашлык из свинины, и из курицы. Но из индейки он получается очень вкусный. При этом, такой вариант подходит и взрослым, и детям. Главное, в изобилии рецептов найти себе по вкусу.
Внимание! Все инструкции составлены из расчета на 3 кг филе грудки или бедра индейки (если в рецепте не указано иное). Также необходимо учесть, что птица быстро готовится – пережаренные куски получатся сухими и невкусными.
Как сделать маринад для шашлыка из индейки, чтобы мясо было сочным и мягким?
Сама по себе индейка не жирная, поэтому чтобы мясо не получилось сухим, его нужно уметь замачивать и готовить. Очень простой маринад делается на молоке.
Нам понадобится пакет молока 2,5-3,2% жирности, 1 кг лука и специи (выбираются с учетом того, кто будет кушать шашлык).
Как замариновать:
Вымачивать нужно примерно 3 часа. После чего мясо солят по вкусу и начинают жарить.
Совет! Вместо молока можно смело брать сметану. Даже грудка получается сочной.
Также советую попробовать ананасовый маринад. Он не оставит равнодушным никого – мясо будет таять во рту и иметь неповторимый аромат.
Что нужно для замачивания:
Чеснок пропустить через давилку, смешать с соевым соусом, специями и солью. Вылить в смесь ананасовый сироп и залить этим мясо. Маринуем пару часов и отправляемся жарить. Можно даже детям!
Шашлык из филе (грудки) индейки с лимоном
Очень интересный рецепт, мясо получается сочным и ароматным. А секрет его в том, что используется лимон и чеснок.
Ингредиенты:
Первым дело нужно пропустить чеснок через давилку и залить маслом. Подождать полчаса. В нарезанное на порционные куски мясо выдавить лимонный сок, посолить, приправить перцем или смесью для шашлыков из птицы. Вылить чесночное масло и хорошенько перемешать.
Время маринования – максимум 6 часов. Можно и меньше, а вот дольше точно не нужно – мясо просто сварится в кислоте.
Допускается жарить на шампурах и барбекю. Только приготовьтесь заранее – от запаха чеснока с дымком сильно разыграется аппетит!
Еще один классический и беспроигрышный вариант – с лимоном и луком.
Здесь все стандартно, как и с любым видом мяса:
Через пару часов рекомендуется влить стакан минералки или простой воды. Замачивать лучше всего на ночь.
Как приготовить шашлык из индюшиного мяса с соевым соусом, медом и горчицей?
Что нужно взять:
В отдельной тарелке смешать ингредиенты для маринада. Смесь солить сразу не рекомендую. Возможно, вам будет достаточно соли, содержащейся в соевом соусе.
Хорошенько все размешайте, можно вилкой или венчиком, чтобы маринад получился однородным по составу.
Сложите кусочки индюшатины в миску и залейте готовой смесью. В этом рецепте лучше не использовать приправы – тут они будут лишними.
Мариновать рекомендуется 8 часов, но, если возможности нет, допускается 2 часа. Не забудьте перед жаркой проверить на соль!
Шашлык из бедра индейки + самый вкусный маринад на кефире
Мясо с бедра индюшки темнее и жирнее, чем грудка. Некоторые говорят, что аромат этой части птицы более интенсивный и напоминает вкус дичи. Если вы тоже предпочитайте темное мяско и пожирнее, предлагаем следующий вариант маринада.
Из чего готовить:
Первым делом нужно приготовить смесь для замачивания индюшиного мяса.
Лук нарезать полукольцами, выложить в стеклянную посуду. Полить соком лимона, всыпать любимую приправу. Натереть на терке чеснок или пропустить через давилку, добавить к луку.
Посолить и тщательно смешать.
Пока маринад пропитывается вкусами и ароматами ингредиентов, порежьте мясо.
Вылейте нашу луково-лимонно-чесночную смесь, добавьте кефир и перемешайте.
Рецепт хорош тем, что жарить мясо можно практически сразу и не нужно держать в холодильнике для замачивания. Это очень удобно для пикника на природе, устроенного вдали от цивилизации.
Вкусный и сочный шашлык из индейки на мангале (решетке)
На барбекю можно готовить разные части птицы. Мы подобрали для вас самые вкусные рецепты.
Крылья индюшки на решетке
На 4 крыла индейки нужно: стакан соевого соуса, 50 мл сиропа шиповника (можно купить в любом гипермаркете и даже аптеке), 2 маленьких ложки сушеного чеснока, молотый черный перец, соль.
Крылья у индейки большие, поэтому их лучше разъединить на 2 части, разрезав по мослу. На каждой сделать надрезы на коже, чтобы мясо лучше и быстрее пропиталось маринадом.
Солим, перчим по своему вкусу, добавляем сушеный чеснок, вливаем соевый соус и шиповник. Для замачивания достаточно пары часов.
Жарить на решетке, на углях среднего жара. Когда из разрезов на шкурке начнет выделяться прозрачный сок, крылья готовы.
Медальоны с овощами
Нужно купить стейки индейки – подойдет филе или мясо на косточке. Как подготовить (из расчета на 1 кг):
Сложите порезанные овощи в блюдо. Нарежьте кольцами половинку лимона и разделите мандарин на ломтики. Выложите к овощам цитрусовые, а еще один мандарин отожмите.
Влейте 2 столовых ложки оливкового масла. Мелко порубите 2 зубчика чеснока, добавьте к овощам. Посолите и аккуратно перемешайте. Оставьте мариноваться на час.
По истечении времени начинаем жарить наши овощи – не больше 2 минут с каждой стороны. Потом готовим стейки индейки. Укладываем все красиво на большом блюде, посыпаем рубленной зеленью и подаем к столу. Я уверена, что гости будут в восторге от красоты и вкуса!
Совет! Если среди гостей будут дети, рекомендую не добавлять перец чили. А если для замачивания овощей использовать масло из виноградных косточек, вместо оливкового, их вкус получится незабываемым.
Индюшатина в томате
Для этого рецепта подойдет филе бедра или грудки. Их нужно порезать не очень мелко, ведь готовить будем на решетке.
Как замочить мясо (из расчета на 1 кг):
В идеале для замачивания требуется ночь. Но при необходимости время можно сократить до 4 часов. Обжаренная на решетке индейка получается сочная, темная из-за томатного сока и ароматная, благодаря кунжутным семенам.
Маринад для индюшиного шашлыка с киви
Такой вариант подойдет, если гости нагрянули внезапно и нужно замариновать индейку быстрым и беспроигрышным способом.
Учтите, лучше использовать грудку и не держать мясо в маринаде больше 1 часа.
В противном случае мякоть станет рыхлой и размягченной.
Что нужно:
Киви натереть на мелкой терке, выложить к нарезанной индейке. Всыпать перец, посолить. Базилик рекомендую порвать руками, слегка помять его пальцами и добавить к шашлыку. Тщательно все перемешать и оставить мариноваться.
Как замариновать индейку в майонезе?
Рецепт без изысков, но проверенный временем. Майонез для маринада лучше взять самый обычный провансаль жирностью 67% без всяких добавок, типа перепелиных яиц и оливкового масла.
Минимальное время замачивания – 4 часа. Для подачи советую приготовить особый соус – майонез, кинза и чеснок.
Рецепт приготовления шашлыка из голени индейки с минералкой
Голень индюшки значительно отличается от куриной по размеру, поэтому вам понадобится мужская помощь – ногу нужно разрубить на куски шириной 6-8 см. Можно мариновать и целую голень, но жариться она будет дольше.
А теперь сам рецепт:
В маринад по желанию можно добавить свежие томаты, сладкий перец, кабачки. Газировка быстро размягчит мясо и через пару часов можно приступать к жарке.
Маринад для шашлыка из индейки с соевым соусом и имбирем
Необычный рецепт шашлыка, который захочется попробовать еще раз.
Нам нужно (на 1 кг филе индейки):
Перец нарезать мелкими кубиками, предварительно очистив от внутренностей. Сложить в специальный стакан перец, чеснок, имбирь и зеленый лук. Налить соевый соус и уксус.
Измельчить все блендером до получения однородной массы. Поперчить, посолить и еще раз пройтись блендером. Залить мясо готовым маринадом, перемешать. Подержать в холодном месте пару часов и можно жарить.
Готовим шашлык из мяса индейки в духовке на шпажках
Такой рецепт пригодится зимой или в дождливый летний день, когда нет возможности, но очень хочется.
Из чего готовить:
Режем мясо, солим, перчим, приправляем специями, горчицей. Заливаем вином, добавляем масло и перемешиваем. Мариновать рекомендуется не менее 10 часов.
Шпажки нужно смочить водой и нанизать на них кусочки. Выкладывать их можно прямо на решетку в духовке. Не забудьте поставить вниз какую-то посудину – с мяса будет капать сок. Шашлычки из индейки готовятся быстро – 5-7 минут и можно кушать.
Совет! На самом деле для приготовления мяса на шпажках можно использовать любой понравившийся маринад.
Как видите, вариантов великое множество. Обязательно попробуйте шашлык из индейки по любому рецепту, предложенному в нашей статье. Это не только вкусно и полезно, но еще и не навредит фигуре!
Elena
Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!
Комментариев к статье: 3
Из индейки шашлык делала давным давно, поэтому ваши рецептики как никак кстати. Надо будет потестить их. Тем более сейчас подходящее на то время. Спасибки! Как пройдет карантин, будем готовить).
Очень нравится шашлык из индейки. Главное, правильно приготовить маринад. В этом мне помогут ваши рецепты. Спасибо!
Нам еще нравится добавлять в маринад томаты. Мясо тоже получается очень мягким. И вкус у него получается более пикантным.
Как замариновать индейку для шашлыка, чтобы была мягкой и сочной
С давних времен на Руси готовили зайца, курицу, утку над углями. Но блюдо называли не шашлыком, а верченым мясом. Сейчас популярна индейка, которая относится к полезному, диетическому продукту.
Чтобы блюдо получилось сочным и вкусным, нужно правильно замариновать подготовленные кусочки. Но сначала требуется правильно выбрать ингредиенты и подготовить тушку.
Общие принципы приготовления индейки для шашлыка
Индейка имеет внушительные размеры по сравнению с привычным бройлером. Поэтому ее легче разделать, если для шашлыка из нее требуется только мякоть. Получится нарезать ровные кусочки примерно одинакового размера.
Но начать приготовление блюда следует с выбора тушки. Ни в коем случае для жарки на углях нельзя выбирать замороженный продукт, так как готовое мясо получится сухим, потеряет основной вкус. Охлажденная тушка не должна иметь посторонних запахов, иметь гладкую кожу без проколов, которые свидетельствуют об обработке производителем препаратами, увеличивающими не только вес, но срок годности.
После тщательного промывания индейки, требуется определиться, какой шашлык нужно получить. Условно его можно разделить на 3 вида: диетический, только мякоть или разные части тушки. Дело в том, что разные части птицы имеют отличительную калорийность, а также способы, время маринования и варианты обжарки на углях.
| Часть индейки | Калорийность | Белки | Жиры | Углеводы |
| Мякоть с разных частей в среднем | 161.0 ккал | 20.0 г | 8.0 г | 0.0 г |
| Грудка | 84.0 ккал | 19.2 г | 0.7 г | 0.0 г |
| Бедро без кожи | 113.0 ккал | 18.4 г | 4.1 г | 0.0 г |
| Голень с кожей | 142.0 ккал | 15.7 г | 8.9 г | 0.0 г |
| Крылышки | 168.0 ккал | 16.5 г | 11.4 | 0.0 г |
Выбрав способ, необходимо разделать птицу и подобрать маринад. Для жестких частей индейки лучше взять кисломолочные продукты, уксус или соевый соус, чтобы лучше размягчить мясо. А для грудки подойдут состав, в котором среди ингредиентов, есть масло, сметана, чтобы готовое блюдо не получилось слишком сухим. Обычно хватает 4-6 ч, чтобы мясо хорошо пропиталось всеми специями, стать нежным.
Размер нарезки кусков для шашлыка тоже имеет важное значение. Если их сделать крупными, то могут не прожариться, а мелкие – потеряют весь сок.
Оптимальный размер для стальных шампуров по ребру составляет 5 см, для бамбуковых – около 3 см. Крылья, бедра и голени требуется готовить отдельно и лучше на решетке, смазанной маслом. Все это позволит сделать вкусное, равномерно прожаренное мясо.
Рецепт маринада на кефире
Замариновать индейку для шашлыка в кефире предлагают профессионалы, особенно, если используется темное мясо с бедер и голени.
Кисломолочный продукт поможет лучше размягчить волокна, а добавление специй улучшит вкус.
Состав ингредиентов
Продуктовый набор:
Что допускается добавлять и менять в составе
Жирность кефира следует выбирать самостоятельно. От этого зависит калорийность готового шашлыка. Специи можно брать по своему вкусу, но много их добавлять не стоит, чтобы не перебить вкус нежного мяса.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговое приготовление:
Темное мясо требуется подержать в маринаде, поставив чашку в холодильник, не меньше 4-х ч, а грудке достаточно постоять 30 мин., чтобы начать приготовление на углях.
Со сметаной
Еще один вариант использования кисломолочного продукта – сметаны, поможет получить шашлык без запаха уксуса, а нежное мясо доставит удовольствие всем.
Замариновать индейку для шашлыка можно на основе сметаны.
Так как основной продукт в маринаде имеет высокую жирность, то его чаще используют для блюда из грудки.
Состав ингредиентов
Ингредиенты:
Что допускается добавлять и менять в составе
Более ароматным шашлык будет, если в маринад добавить 1/2 ч. л. аджики. Но в этом случае следует осторожно сыпать соль, так как она содержит ее в достаточном количестве.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговая инструкция:
Грудке достаточно постоять 30-40 мин. в холодильнике перед началом обжарки. Другие части тушки необходимо оставить на более продолжительное время (от 5-ти ч).
С минералкой
Очень вкусный шашлык из индейки получается после выдержки мяса в минеральной воде с добавлением различных специй. В этом рецепте привычная схема приготовления будет немного изменена.
Состав ингредиентов
Состав:
Что допускается добавлять и менять в составе
Вместо лимона повара часто используют сок лайма. При отсутствии цитрусовых фруктов для приготовления темного мяса можно взять 1/2 ч. л. столового уксуса.
Пошаговый процесс приготовления
Подробное описание рецептуры:
Лук был нарезан крупно, поэтому его можно нанизывать на шампуры вместе с мясом поочередно, а жарить продукты, поливая минеральной водой, чтобы блюдо не подгорело.
Как замариновать индейку в майонезе
Замариновать индейку для шашлыка лучше, используя домашний майонез, чтобы в блюде отсутствовали консерванты, которые добавляют в промышленном производстве. В данном рецепте предложено использовать много зелени, напитывающей мясо приятным ароматом.
Состав ингредиентов
Набор продуктов:
Что допускается добавлять и менять в составе
Можно приготовить более острый шашлык, если в состав маринада добавить острый перец и немного аджики.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление пошагово:
Дав постоять индейке в холодильнике в накрытом виде около 5-ти ч, можно нанизывать его плотно по шампурам и отправлять на угли.
С соевым соусом и ананасовым соком
Маринад с ананасовым соком и соевым соусом подходит для пикантных блюд.
Те, кто уже пробовал такой шашлык, отмечают, что мясо имеет довольно тонкий аромат и просто тает во рту.
Состав ингредиентов
Состав:
Что допускается добавлять и менять в составе
Допустимо добавление в маринад немного специй, которая хозяйка может подобрать по собственному вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговое приготовление:
Для нежной грудки будет достаточно 20-30 мин. мариноваться, но темному мясу иди большим кускам потребуется больше времени.
С лимоном и луком
Маринуют для шашлыка индейку и в лимонном соке, только следует добавить в состав немного масла, чтобы куски мяса после тепловой обработки не потеряли весь сок и покрылись корочкой приятного золотистого цвета.
Состав ингредиентов
Ингредиенты:
Что допускается добавлять и менять в составе
Лимоны часто меняют на лайм, а оливковое масло на растительное (только без посторонних запахов).
Пошаговый процесс приготовления
Описание рецептуры по шагам:
В таком маринаде профессиональные повара советуют держать мясо не дольше 6 ч. Это нужно учитывать перед началом подготовки к пикнику.
С горчицей и медом
Шашлык с остро-сладким вкусом вызовет удивление у гостей и домашних. Такое блюдо можно приготовить во время празднования какого-нибудь мероприятия или просто на отдыхе.
Состав ингредиентов
Продуктовый набор:
Что допускается добавлять и менять в составе
Из состава можно убрать болгарский перец и кинзу.
Пошаговый процесс приготовления
Подробное описание рецептуры:
Уже через 2 ч можно разжигать угли, а мясо нанизывать на шампуры, чередуя с болгарским перцем, заранее очищенным от семян и нарезанным кружками.
С томатным соком
Данный способ подготовки птицы к обжариванию больше подходит, если будет использована решетка, так как тушку нужно порубить крупными кусками.
Состав ингредиентов
Состав:
Что допускается добавлять и менять в составе
Томатным соком можно заменить помидоры только, если в его составе нет сахарного песка. Немного свежей зелени и специй только усилят вкус и аромат мяса после тепловой обработки.
Пошаговый процесс приготовления
Инструкция пошагово:
Мясо в таком составе лучше выдержать не менее 8-9 ч, но, если время ограничено, т допустимо его сократить до 4-х ч. Жарить лучше на решетке, которую предварительно смазать маслом и прогреть на горячих углях.
С вином
Винный маринад в европейской части основном выбирают для праздничных дней. А вот на Кавказе это самый популярный вид подготовки мяса как к ежедневной трапезе, так и для больших застолий.
Состав ингредиентов
Ингредиенты:
Что допускается добавлять и менять в составе
Если нет качественного красного сухого вина или есть боязнь использования алкогольной продукции, то можно его заменить натуральным гранатовым соком. Состав специй некоторые подбирают самостоятельно.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление пошагово:
Подготовленную индейку часто нанизывают на шампуры вперемешку с салом, чтобы сохранить сочность.
С киви
Замариновать индейку для шашлыка быстро можно, используя экзотический фрукт – киви. Для этого способа лучше взять нежную грудку, а жарить на бамбуковых шпажках.
Состав ингредиентов
Состав продуктов:
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговое приготовление:
Время выдержки индейки в таком маринаде не больше 1 ч, после чего следует надеть куски мяса на шампуры и обжарить на углях.
В пиве
Пивной состав помогает быстро размягчить волокна мяса, а специи в составе придадут блюду невероятный аромат.
Состав ингредиентов
Ингредиенты:
Что допускается добавлять и менять в составе
Дополнительно многие используют набор специй, предназначенный специально для птицы.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговое руководство по приготовлению:
Перед тем как надеть кусок мяса на шампур, требуется освободить его от остатков лука и чеснока, а потом проткнуть острым концом шампура.
Полезные советы
Несколько полезных советов по приготовлению шашлыка из индейки:
Если за столом будут дети, диетологи советуют мариновать индейку в кисломолочных продуктах без уксуса для шашлыка.
Видео о том, как замариновать индейку для шашлыка
Шашлык из индейки с супер маринадом: