Что лучше и полезнее мороженое или шоколад
Люди, которые не очень хорошо разбираются в правильном питании, считают, что обязательное его условие — исключить сладкое из своего рациона. Но это мнение ошибочно. Некоторые десерты не только позволяют нашему мозгу получать достаточно углеводов, но и обладают другими полезными свойствами. Полезные свойства есть и у шоколада с мороженым.
Мороженое
Мороженое — один из самых древних традиционных десертов. Его придумали еще в Древнем Китае. Как и практически любой пищевой продукт, мороженое является и вредным, и полезным.
В его полезных свойствах можно отметить:
Но есть и определенные минусы, к которым относится:
Также при покупке мороженого необходимо обращать внимание на срок годности и условия хранения. Иначе это может закончиться банальным отравлением.
Шоколад
Если говорить о пользе шоколада, то речь должна идти только о горьком, содержание какао в котором не ниже 70%. Молочный шоколад не содержит практически ничего, кроме сахара и ароматизаторов. А белый можно отнести к шоколаду крайне условно, потому что какао-бобов в нем практически нет.
Горький шоколад обладает следующими полезными свойствами:
Но нельзя сказать, что шоколад — это чудо-лекарство, которое помогает от всех недугов. У него есть и недостатки:
Чтобы раскрыть все полезные свойства и избежать вредных, рекомендуется съедать в день не более 1-2 квадратиков горького шоколада с максимально высоким содержанием какао.
Чем похожи мороженое и шоколад?
Оба десерта являются самыми любимыми у людей в любом возрасте. И у них есть действительно похожие свойства:
Есть люди, отдающие предпочтение только одному десерту, а есть те, кто употребляет и то, и другое. Но помимо сходств, у шоколада с мороженым множество различий.
Сравнение мороженого и шоколада
Для того, чтобы представить наиболее объективную картину, сравнивать их нужно по нескольким параметрам:
Что и когда лучше есть?
С учетом всех рассмотренных свойств можно говорить о ситуациях, когда лучше отдать предпочтение определенной сладости.
Шоколад подойдет, когда:
Лучше выбрать мороженое, если:
Шоколад и мороженое, на первый взгляд, совершенно разные сладости. Но объединяет их то, что они несут в себе как пользу, так и вред. А что из этого будет преобладать, зависит только от количества.
Диетолог считает мороженое полезнее других сладостей
Врач-диетолог Юлия Чехонина считает, что лучше есть мороженое, чем шоколад или другие виды сладостей.
Старший научный сотрудник Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, врач-диетолог Юлия Чехонина рассказала в интервью газете «Аргументы и Факты» о том, что мороженое – наиболее предпочтительный вид десертов. Лучше съесть мороженое, чем торт или шоколад.
Именно молочное мороженое диетологи считают самым полезным – оно содержит наименьшее количество жира и калорий. Кроме того, в молочном мороженом много кальция и фосфора – микроэлементов, полезных для здоровья костей и зубов. Также в мороженом есть калий и магний, благотворно действующие на сердечно-сосудистую систему, и витамины группы В, необходимые нервной системе.
В то же время диетолог отметила, то полезность мороженого связана с фактором его натуральности: действительно полезным для здоровья можно считать лишь мороженое, для изготовления которого используются натуральные молоко и сливки. Также в его рецептуре допускается небольшое количество сливочного масла и сахара, но растительный жир, загустители и эмульгаторы в составе хорошего мороженого присутствовать не должны.
Тем, кто не употребляет молоко, специалист рекомендует готовить сорбеты – они могут стать отличной альтернативой «классическому» мороженому. Для приготовления сорбета дома следует взбить фрукты блендером, распределить массу по формочкам и поместить в морозилку.
Ранее МедикФорум писал о том, как выбрать качественное мороженое.
«Предпочтите пончику мороженое!» Диетолог о том, какие сладости не навредят фигуре
Будучи сладкоежкой, можно не набирать вес! Главное — научиться правильно выбирать сладости. О том, какой шоколад полезнее, как сухофрукты могут заменить лакомства и что такое замороженное варенье, рассказывает диетолог Алла Манайкина.
О шоколаде
Полезность шоколада зависит от количества/процента какао-бобов, которые есть в составе. Наиболее правильным считается горький шоколад. В нем самый высокий процент содержания какао-бобов (от 55%). Специалист говорит, что для себя выбирает горький шоколад с содержанием какао-бобов от 70%.
— Если это горький шоколад, то в составе на первом месте не должно быть сахара. Хорошо, если это будет какао тертое, затем какао-масло и только потом сахар. Многие производители экономят и вместо какао-масла добавляют дешевые аналоги растительных жиров, чаще пальмовое масло. Что касается стабилизаторов и лецитина, то они есть практически в любом шоколаде. Это некритично.
Сам по себе горький шоколад — неплохая, но калорийная сладость (около 550 калорий на 100 граммов). Кусочка из 20 граммов обычно достаточно. Это отличный источник глюкозы, особенно, если работа связана с умственной деятельностью.
— Рекомендую есть шоколад с горстью орехов. Все дело в том, что они обладают невысоким гликемическим индексом в сравнении со сладостью. Сочетание этих продуктов позволяет организму плавно насыщать кровь глюкозой и так же равномерно ее снижать.
О зефире и мармеладе
— Зефир, мармелад, пастила существенно отличаются от тортов, пирожных и бисквитов. В первую очередь, тем, что не содержат муки. Во вторую — там нет жиров и трансжиров, которые имеются в тортах и пирожных.
Хорошие по составу мармелад, пастила и зефир — это источники пектина, агар-агара, желатина. Пектин, например, — натуральное вещество, которое получают из клеточных стенок растений. Агар-агар образуется из водорослей, значит, он тоже натурален. Желатин — из сухожилий, костей и связок животных.
Что касается мармелада, лучше, если он будет фруктово-ягодный или желейно-фруктовый, а не просто из желатина. Хорошо, если вы выберете лакомство не слишком яркого цвета. Эта гарантия того, что в составе есть природные, а не искусственные красители. Калорийность у этих сладостей невысокая — около 300 калорий на 100 граммов.
О халве и сухофруктах
— Халва сильно отличается по составу, соответственно, и по полезным качествам. Основа этого продукта — растительные жиры (полиненасыщенные и ненасыщенные жиры, которые весьма полезны организму). Халва бывает подсолнечная (самая популярная), арахисовая, фисташковая, кунжутная. Лучше выбирать ту, которую любите, и есть немного. В 100 граммах продукта содержится около 500-600 калорий, поэтому нужна мера. С другой стороны, халва — отличная замена тортам, пирожным и пончикам.
Последние и вовсе готовятся с применением большого количества жира. Сочетание быстрых углеводов и трансжиров делает их еще более вредными для организма.
— Сухофрукты должны быть сморщенными, твердыми и не очень красивыми по внешнему виду (в том числе, неяркими по цвету). Чем хуже выглядит курага, тем она более натуральная.
Все дело в том, что при изготовлении сухофруктов часто используют диоксид серы (Е220). Именно эта добавка дает яркий цвет и хороший внешний вид. Она плохо вымывается из сухофруктов и не оказывает полезного действия на организм.
— Вот почему, даже если вы купили красивые сухофрукты, лучше залить их теплой водой и дать постоять пару часов до употребления. Тогда большинство химических элементов «выйдет» из сухофруктов и те станут гораздо полезнее.
О варенье и меде
Специалист говорит, что, выбирая между двумя этими продуктами, она бы предпочла мед. Да, варенье сделано из полезных ингредиентов — ягод, но в нем есть и сахар, причем немало. К тому же витамины, которые есть в ягодах, разрушаются во время варки.
Мед — интересный продукт. Практически на 78% он состоит из сахаров (фруктозы, глюкозы), далее 20% состава — это вода, остальные 2% — микро-, макроэлементы и витамины.
— Если любите мед и у вас нет аллергии, лучше всего есть его в чистом виде (не нагревая). К тому же этот продукт полезен тем, что содержит природный «антибиотик». Обладает седативными (успокаивающими) и бактерицидными свойствами.
О сахаре: тростниковом и белом
— Сахар неполезен, причем любой, и белый, и тростниковый. Разница между этими продуктами есть, но небольшая. Белый сахар рафинированный, то есть очищенный от всех природных примесей. Тростниковый же, наоборот, не очищен, примеси в нем есть. Считается, что как раз они и содержат витамины, полезные микро- и макроэлементы. Однако их присутствие настолько микроскопично, что сахар все равно не становится полезным.
Специалист объясняет: тростниковый сахар обычно везут из Южной Америки или Австралии, он в несколько раз дороже белого. Поэтому сейчас распространены подделки. Белый просто подкрашивают карамелью или другими красителями.
— Лучше вообще исключить из рациона сахар в чистом виде. Мы все равно будем потреблять его с продуктами, и этого достаточно организму.
Об овсяном печенье и мороженом
— При выборе мучных сладостей рекомендую смотреть на то, чтобы в составе был не маргарин, а обычное сливочное масло. Желательно избегать продуктов, где присутствуют кондитерские жиры. К сожалению, сегодня даже овсяное печенье сложно встретить из цельнозерновой или овсяной муки. Почти всегда в составе мука высшего сорта.
Что касается мороженого, то здесь важно, какое оно. Бывает сливочное, молочное или фруктовый лед.
Врач-диетолог объясняет: есть полезные сладости можно в разное время. Все зависит от биологических ритмов каждого человека. Лучше придерживаться правила, которое гласит: «кушать сладкое в течение дня, до ужина».
— Вечером на лакомства налегать не рекомендуется, потому что энергия, полученная от углеводов, не успеет израсходоваться. К тому же сладкое лучше не есть в качестве самостоятельных перекусов. Предпочтительно делать это после основных приемов пищи.
Не все сладости одинаково вредны
Первое, что должен сделать человек решивший похудеть – ограничить себя в сладком. Но если совсем отказаться от лакомств невозможно, выбирать стоит менее вредные сладости, т.е. те, которые в меньшей степени способствуют накоплению жировой массы.
Если вы худеете и все же позволяете себе кусочек шоколадки, лучше выбрать более темный шоколад, с высоким содержанием какао-бобов, а не молочный и белый. Читайте этикетку: такой шоколад должен содержать не менее 70 процентов какао.
Варенье, сухофрукты и мармелад менее калорийны чем бисквитные пирожные, сдоба и торты, потому что в них нет жиров. Крем из масла куда опаснее для фигуры, чем сахарная глазурь или самое сладкое варенье. Сухофрукты, к тому же, содержат клетчатку. С ней худеющим полезно дружить, потому что она не дает усваиваться простому сахару.
Хороший способ «обезопасить» десерт – съесть перед ним пару столовых ложек сухих отрубей.
Не стоит покупать фруктовые торты, которые производители позиционируют как низкокалорийные – ничего диетического в них нет. Потому что есть жиры.
Мед, хоть и является натуральным продуктом, чрезвычайно вреден для тех, кто стремится похудеть. Не забывайте, 100 граммов меда – это примерно 310 ккал.
Мороженое представляется нам более калорийным, а сорбет (замороженный сок) — более диетическим, но это не совсем так. Если в классических рецептах сорбеты действительно чуть менее калорийны, чем мороженое, то в наши дни разница ничтожна: промышленное мороженое содержит гораздо меньше жира, а сорбет — гораздо больше сахара.
Классическое молочное мороженое имеет калорийность около 70 калорий на 50 гр. Даже человек, придерживающийся диеты, может позволить себе съедать один шарик (50 г) такого мороженого в день. Другое дело — десерты с мороженым: вафельный рожок, карамель, шоколадная глазурь, ореховая крошка и наполнители превращают умеренно-калорийное лакомство в концентрат из сахара и жиров. Поэтому вместо трубочки с шоколадом лучше съесть пустой шарик мороженого. Например, с ягодами. Важно отличать малокалорийное молочное мороженое от жирных сортов – пломбиров и сливочного.
Сейчас найти в продаже молочное мороженое очень сложно. Но если вы решили похудеть, почему бы не купить мороженицу, чтобы иногда баловать себя безопасными десертами, готовя мороженое дома, без лишних жиров и без всяких сомнительных E.
10 причин, чтобы съесть мороженое или отказаться от него
Никто не станет спорить с тем, что мороженое — самое любимое лакомство для 99% взрослых и детей. Однако вокруг современного мороженого возникает все больше мифов и слухов. Насколько они оправданны? Чего больше в мороженом — пользы или вреда? Наконец, как его правильно выбрать, чтобы и удовольствие получить, и не нанести вред здоровью? Об этом — в материале EG.RU.
Мороженое сжигает жиры
Как считают диетологи, мороженое вполне может стать полноценным перекусом в течение дня. Главное — выбрать нежирный сорт и знать меру. Этот продукт усваивается организмом на 95-98 %, в нем содержится в четыре раза больше углеводов по сравнению с молоком, и, как уверяют некоторые эксперты, мороженое положительно влияет на процесс сжигания жировых отложений – за счет высокого содержания кальция, который этому способствует.
Мороженое закаляет горло
Многие врачи-отоларингологи сходятся в мнении, что умеренное употребление мороженого способствует закаливанию организма. Если вы все лето и осень ели мороженое маленькими порциями, то велика вероятность того, что зимой удастся избежать ангины и других заболеваний горла. Сладкое лакомство вырабатывает местный иммунитет, приучая постепенно горло к низким температурам.
Ученые Британского университета Оксфорд Брукс рекомендуют есть мороженое, даже заболев ангиной! Умеренное употребление этого лакомства уменьшает отек слизистой и ослабляет боль в горле.
Мороженое — от грусти и усталости
Мороженое — отличное средство от сезонной хандры, усталости и даже депрессии. Это доказали с помощью исследований сотрудники Лондонского исследовательского института. Главное — выбирать продукт, изготовленный из натурального молока или сливок. Такое мороженое в два счета поднимет настроение, потому что его употребление влечет за собой повышение в организме гормона радости — серотонина.
Мороженое повышает иммунитет
Содержащиеся в мороженом витамины группы B улучшают качество сна и помогают бороться с плохим настроением, витамин А необходим для поддержания хорошего зрения, с помощью витамина D организм более качественно усваивает кальций, а витамин Е спасает от сердечно-сосудистых заболеваний и отодвигает время появления морщин. Мороженое значительно улучшает мозговую деятельность.
Мороженое помогает забеременеть
Совсем недавно ученые Гарвардской школы здравоохранения сделали удивительное открытие: проведенные опыты доказали, что женщины, активно поедающие мороженое, беременели на 25% чаще, чем те, кто от мороженого отказывался. Все дело в полезных для овуляции жирах, содержащихся в мороженом.
Кстати: Порция самого дорогого в мире мороженого стоит 25 тысяч долларов. Для его изготовления используют 28 видов какао-бобов и трюфели, но главное — в каждой порции есть 5 граммов чистого золота.
Мороженое может вызвать спазм головного мозга
Если поедать холодное лакомство слишком быстро, может возникнуть резкая головная боль. По словам ученых Гарвардского института, это происходит в результате резкого охлаждения верхнего неба, которое вызывает раздражение нервного узла и спазм головного мозга. Если это произошло, ничего страшного — достаточно выпить стакан теплой воды, после чего можно спокойно продолжать есть мороженое.
pixabay.com
Нельзя сочетать мороженое с горячими напитками
Если запивать мороженое горячим чаем или кофе, можно дождаться повреждения зубной эмали. Резкий перепад температур провоцирует появление на ней трещин. Так что следите за тем, чтобы температура напитка, которым вы запиваете холодное лакомство, не была слишком высокой.
Мороженое вредно для тех, кто страдает лишним весом и сахарным диабетом
Это относится, в первую очередь, к высококалорийным сортам мороженого, в которых содержится высокий процент жира. Кроме того, следует воздерживаться от частого употребления мороженого, если у вас повышен холестерин.
Многие диетологи на советуют включать в свой рацион мороженое, в составе которого много ароматизаторов и усилителей вкуса. А вот фруктово-ягодные сорта, сделанные из натурального сырья, принесут только пользу.
Нельзя покупать подтаявшее, мятое и деформированное мороженое
Подпорченные брикеты мороженого — это не только неэстетичное зрелище, но еще и опасность заработать, как минимум, диарею. Дело в том, что в подтаявшем мороженом может притаиться кишечная палочка, вызывающая проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Не стоит есть мороженое на улице
На улице мороженое мгновенно впитывает в себя пыль, испарения, выхлопные газы. Если не терпится — можно зайти в тихий зеленый парк и съесть мороженое, сидя на лавочке. Еще лучше — потратить немного времени на посещение кафе или принести сладкий брикет домой. Кстати, дома вы можете усовершенствовать детское лакомство: например, положить его в вазочку и добавить горсть свежих кислых ягод, которые помогут организму легче усвоить сахар и жиры.
Кстати: Очень любил мороженое король рок-н-ролла Элвис Пресли. Он предпочитал добавлять к нескольким шарикам шоколадного мороженого немного шоколадного печенья.